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この日も、環さんや近所の方のおすそわけおかずの、美味しいお料理、それからお茶、おしゃべりとともに わいわいと「パーティー」（美代子さん談）の午後でした。
子どもたちも楽しそうに、遊んでいました。
環さんからこの日のおかず（たまきランチ）のご紹介です。
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今回は、新宿御苑で朝採れＢ級野菜が安い店があって、根性で担いで帰ってきた野菜中心です。
ＮＰＯの理事会に出席という目的よりも、野菜の仕入れが大きな目的だったりして…
【メニュー内容、食材のいただきもの、お裾分けなど】
①具材たっぷり焼きビーフン（12品目）
②生おからサラダ（7品目）
③豆腐の青唐辛子味噌のせ、ミョウガ・青シソとともに（5品目）
④茄子の煮びたし（1品目）
⑤ごぼうと人参のきんぴら(3品目
⑥ズッキーニとしめじのバター炒め（3品目）
⑦キャベツとピーマン・パプリカの山椒昆布和え（4品目）
⑧スイカ
★食材のいただきものなど
①の乾燥ビーフン、②のじゃがいも、③の青唐辛子、⑦の山椒昆布は、阪口さんからのいただきもの。
●お裾分け
宮嶋さんからトマト。阪口さんからポテトサラ分と赤大根の甘酢漬け。（おやつには、宮嶋さんから五家宝とかりんとう、阪口さんからかりんとう、温かい玄米茶で）。
【つくり方、印象・感想など】
①具材たっぷり焼きビーフン
塩麴漬け豚コマ、冷凍イカ・海老・アサリなど。キャベツ・人参・ピーマン・シイタケ、酒漬けの干しエビなど。乾燥ビーフンは水で戻しておき、食べやすくカット。その後、熱湯で2分ほどゆでておき、野菜など順繰りに炒めて塩胡椒、鶏ガラスープ、ニンニク・しょうがなどで味つつけ。
●「初めて食べた」「この味付けは何？」など。野菜たっぷり、ビーフンだけで主食にはなるけど、おかずでいきたいよね、なんて会話もありました。
②生おからサラダ
「え、おから？ 生おから？」「このしっとり感はなぜ？」といった声もあった1品。多分以前も紹介しているのかもしれませんが、加齢と共に忘れていたら、重複お許し願います。
生おから300ｇ、ジャガイモ大2個を芽と皮をむいてレンジでチン。5分程度か。一方人参や玉ねぎ、ピーマンは千切りにしておき、胡瓜は輪切りでも千切りでいいけれど、塩出ししておく。全体を水切りして混ぜ合わせ。水気があるので、早めに召し上がること。
●「夏場のあっさり、しっとり感がいい」「おからは、フライパンで乾燥させなくていいの？」「日持ちの問題はあるけど、生おからサラダは、このままで。マヨネース、塩胡、椒、オリーブオイル、レモン酢などで」。
◎みんな幸せでありたいですね。
【たまきランチのコンセプト】
「食は大切、食を通してみんな大家族」、そんな願いを込めてお届けするひと時の幸せ。私自身メニューを考えるゆとりのある幸せ、工夫してつくる幸せ、初めての方もおなじみの方も一緒にテーブルを囲んで笑顔でいただくことの幸せ・喜び、ましてや「おいしい」といっていただけることの幸せを感じるからこその、私自身の食への挑戦。だから、食材費は私の個人負担。
★毎回約10人分8品目程度。
【たまきランチの約束事】
自分のご飯だけ（おにぎりまたは白いご飯）は持参すること。持参もせずその場のバランスも考えずに、好きなものだけ大量にとって、自身のおなかを満たす方は、ご遠慮下さい。その場一時にしても仮想にしても、大家族での食事なのだから。
環
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これを読んで、ワイワイにぎやかなお昼ごごはんが気になった方、お弁当を持ってきて、ご一緒しませんか。
運が良ければ、たまきランチと環さん、おいしい顔をしたみなさんに出会えます。
芝の家は、食堂のように食事を提供する場所ではありません。
食べ物が登場する時は、「持ち寄り」「おすそわけ」「みんなで作る」。
たまきランチは、とっても豪華だけれど環さんの「おすそわけ」。
作って食べてもらうことがうれしいという気持ちと、食べる人のうれしい気持ち（おいしい、みんなで食べると楽しいなどなど）がちゃぶ台を囲んで交差するとよいなぁと思っています。
もちろん、マイペースにご自分のお弁当を食べたい方はそのようにしていただけますよ。
お待ちしております。
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