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芝の家とは 芝の家の活動 ちゃぶ台日誌

2018年06月の記事一覧

7月の予定はこちら2018年7月のカレンダー

2018年06月30日 | 芝の家

7月のカレンダーになります。

なお、芝の家の夏休み(閉室)は、
8月20日(月)〜27日(月)になります。
8月14日(火)〜18日(土)の週は開室しております。



※画像はクリックすると大きく表示されます。※
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6/26 6月のアロマ部

2018年06月27日 | CHIE

急に暑くなった火曜日、6月のアロマ部でした。

木のピンチを使ってのアロマクラフト作りは皆さん個性的な作品が仕上がりました♡

ご夫婦でいらしていた方は、ハンドマッサージを経験したご主人が、奥様にやってあげたいから覚えたい!と、真剣にお話しされていて、素敵なご夫婦に心癒されました。

アロマ部の後ろでは小さな子供達が仲良く遊んでいて微笑ましかったです。

6/21(木)の芝の家、三味線と読書の時間、おすそ分けおかずたくさんごはんの時間、手しごとの話の時間、それからおしゃべり

2018年06月24日 | maimai

早い時間は、比較的静かな芝の家。
この日も、来場者さんがゆっくり読書をしたり、三味線を持って来場された方の演奏を楽しんだり、ゆったりした時間が流れていました。
お昼ごろになると、スタッフたまきさんのおすそ分けおかずと、ご近所さんの焼きたて餃子などの差し入れがあり、わいわいもぐもぐ、にぎやかな時間。
それから、布ぞうり作りが上手な方を囲んで「ここどうやるの?」と手しごとの時間に。
もちろん、合間にはおしゃべりが、それぞれの場所で盛り上がり。
しゃべり足りないわーという様子でみなさん帰って行かれました。

来週6/28(木)は、たまきさんお休みのため、おすそ分けおかずもありませんので、ご注意くださいね!

さて、環さんより、手作りおすそ分けメニューのご紹介です!
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【メニュー内容、食材のいただきものなど、お裾分けなど】( )内は、具材の品目数
①赤魚の粕漬け焼き、ベビーリーフ添え (2品目)
②新じゃが芋の甘辛煮 (1品目)
③蒸し茄子の辛子醤油和え (1品目)
④茄子の皮のきんぴら、人参と黄パプリカのきんぴら2種(4品目)
⑤野菜サラダの柚子胡椒ポン酢和え (具材は何と10品目)
⑥キノコの大根おろし、カイワレのトッピング (キノコ7種、9品目)
⑦森口漬け (1品目)
⑧鳥取大栄町のスイカ (1品目)
★食材のいただきもの
 ③の茄子は、阪口さんから。⑧の大栄町のスイカは、亡き親友のお母さんが、ここ30年「スイカ畑で死にたいほどスイカ好き」な私のために、毎回送ってくださる一品。また、先週フロリダ国際大学の学生さんたちからいただいた「たまきランチへのご寄付」により、食材の多くを賄いました。ヘロンさんに御礼のメールを打っておきますね。今頃、時差ボケで大変な思いをしているかもしれませんね。
●当日のお裾分け
 宮嶋さんからトマトを。阪口さんから干しホタテ入り炊き込みご飯、野菜たっぷりの大きな餃子、ジャガイモサラダ、卵焼きなどのおすそ分けけで、食卓はさらに豪華に。
(おやつには、宮嶋さんからおこしとおせんべいが。何しろ、たまきランチの日は、「1日中食べておしゃべりの日で、笑顔もいっぱい。家族以外で「ワイワイする」のが、NHK『がってん』によると、寝たきり防止につながるんですって。)

【つくり方、印象・感想など】
③蒸し茄子の辛子醤油和え
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長茄子7本分の皮をやや厚めにむき、茄子は横に3等分に。さらにそれぞれ縦に4当分程度に切ったものを蒸し器で12~15分程度蒸して、そのまま粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前に、水切りして(手で絞るとつぶれてしまうので、注意)、和辛子と醤油・酢少量を混ぜておき、茄子と合わせる。子供がいる場合には、先に取り分けておくとよいでしょう。また、味付けは、ポン酢でもおかかと醤油だけ、マリネ風など、多めに作り置きしておいて楽しむのもよいでしょう。「茄子は使いきれず、余ってしまう」なんてことはないはずです。

④茄子の皮のきんぴら、人参と黄パプリカのきんぴら2種
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「何コレ、クラゲ?」「茄子の皮だけ?」「初めて食べた」という感想が多かったのが、④の茄子の皮のきんぴらです。長茄子の皮を2等分したものを2,3ミリ程度の千切りにしたものをごま油で炒めて調理用酒と顆粒カツオだしで煮含めて、砂糖・醤油・しょうがで薄く味付けを。濃い味だと一晩おくとさらにしょっぱくなるので要注意。茄子の皮のきんぴらだけだと、量も少なく、色気もないため、人参と黄パプリカのきんぴらを別につくっておいて、最後に白ごまをふって盛り付けを。「今まで皮なんて捨てていたけど、これからは捨てられない」とは、料理心のある人の一声。
◆「新じゃがだと皮をむかなくてもいいのか!」「芽だけとってね」「豆いっぱいの野菜サラダのピリ辛味付けは何?」「レモンポン酢と柚子胡椒だけ」「大栄町のスイカ、甘やかでおいしい」と皆さん口々に。もちろんホタテの炊き込みご飯や、大餃子もおいしくて、皆さん「おなか一杯」といいつつも箸が止まらない面々でした。
◆たまきランチ初参加は、在勤の女性1名。

【たまきランチのコンセプト】
「食は大切、食を通してみんな大家族」、そんな願いを込めてお届けするひと時の幸せ。私自身メニューを考えるゆとりのある幸せ、工夫してつくる幸せ、初めての方もおなじみの方も一緒にテーブルを囲んで笑顔でいただくことの幸せ・喜び、ましてや「おいしい」といっていただけることの幸せを感じるからこその、私自身の食への挑戦。だから、食材費は私の個人負担。
★毎回約10人分8品目程度。

【たまきランチの約束事】
自分のご飯だけ(おにぎりまたは白いご飯)は持参すること。持参もせずその場のバランスも考えずに、好きなものだけ大量にとって、自身のおなかを満たす方は、ご遠慮下さい。その場一時にしても仮想にしても、大家族での食事なのだから。


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これを読んで、ワイワイにぎやかなお昼ごごはんが気になった方、お弁当を持ってきて、ご一緒しませんか。
運が良ければ、たまきランチと環さん、おいしい顔をしたみなさんに出会えます。

芝の家は、食堂のように食事を提供する場所ではありません。
食べ物が登場する時は、「持ち寄り」「おすそわけ」「みんなで作る」。
たまきランチは、とっても豪華だけれど環さんの「おすそわけ」。
作って食べてもらうことがうれしいという気持ちと、食べる人のうれしい気持ち(おいしい、みんなで食べると楽しいなどなど)がちゃぶ台を囲んで交差するとよいなぁと思っています。
もちろん、マイペースにご自分のお弁当を食べたい方はそのようにしていただけますよ。
お待ちしております。

6/14(木)フロリダ国際大から見学に来た学生さんたち

2018年06月16日 | maimai

この日は、フロリダ国際大学の先生をしている方がお当番の環さんと友人という縁で、去年に引き続き、見学に訪れた日でした。
環さんはもちろん、他のお当番の方、来場者の方も協力して、はるばるやってこられた方々を迎えました。
みんなでごはんを食べたり、芝の家の説明を聞いたり、逆に学生さんたちから学びの成果を発表してもらったりと、盛りだくさんの1日でした。
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環さんから、学生さんたちへのメッセージと、たまきランチの紹介をします。
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フロリダ国際大学の皆様、ようこそ芝の家へ。
今年の訪日テーマは、昨年のテ―マに加えて「観光文化とおもてなし」が追加されているようですので、たまきランチも「おもてなし」の一環として、少しずつでも味わっていただけると幸いです。そのために、皆様の少しだけの増量分費用は、たまきランチのお馴染みさんに少額費寄付をお願いしました(事前食材提供者と、たまきランチ初参加以外)。
心ばかりですが、この居場所と、食を通じて、ひとつの大家族としてひと時過ごしていただければ幸いです。

「芝の家」では、いろいろな方がお弁当を持って立ち寄られます。
お弁当持参以外の「芝の家での食事のありよう」は、下記3タイプです。
①持ち寄り、②みんなでつくる、③おすそ分けの3つ。環ランチは③にあたります。

【たまきランチのコンセプト】
「食は大切、食を通してみんな大家族」、そんな願いを込めてお届けするひと時の幸せ。私自身メニューを考えるゆとりのある幸せ、工夫してつくる幸せ、初めての方もおなじみの方も一緒にテーブルを囲んで笑顔でいただくことの幸せ・喜び。ましてや「おいしい」といっていただけるとすれば、さらに幸せを感じるからこその、私自身の食への挑戦。だから、食材費は奈良個人負担。
★毎回約10人分8品目程度。
★ただし今回のみ、おなじみさんには、増量分の費用として、寄付をお願いしました。初参加の方や、今回事前に食材寄付をいただいた方は、この限りではありません。

【たまきランチのお願いごと】
●自分のご飯だけ(おにぎりまたは白いご飯)は持参すること。好きなものだけ大量にとって、自身のおなかを満たす方は、ご遠慮願います。その場一時にしても仮想にしても、大家族での食事なのですから。
●また、まず手洗い、次に「たまきランチ」メニューのご案内をお目通しの上、召し上がってください。
●できれば、メニューへの質問、感想などをお聞かせいただければ、今後の参考としてうれしく思います。
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【メニュー内容・食材のいただきものなど】
★食材のいただきもので、「乾燥系食材など」は、以前いただいたものを使用したため、「以前」という表記に。今回いただいた食材は「今回」という表記に。
★私は料理のプロではないため、味は適当です。ご了解願います。
★( )で、品目数を表記していますが、これも、どこまで調味料を入れるかによって違いますので、一応のご参考まで。もちろん食材の重複もあります。

【メニュー内容、食材のいただきものなど】 ●印はいただきものの表記。いただいた時期によって、「今回」か「以前」か、表記。
①マグロの佃煮(3品目)
マグロの筋の部分をカットして、3日ほど煮たもの、ネギとショウガで臭みとり。
●マグロは、大場さんから。築地から届けていただいたもの(今回)
②タケノコの山椒味噌和え(3品目)
●タケノコは、業務用に茹でて水煮にしたものを阪口さんから(以前)。
●山椒味噌は、群馬の友人からいただいたものを、葉だけむしって1日がかりで山椒味噌にしたもの(以前)を、タケノコに少しだけ味付けをしておき、山椒味噌を食べる直前にあえました。季節の食材を味合うのが、日本人の食の基本です。
③しらたき(こんにゃく)のペペロンチーヌ風4種
スパゲティーの代わりにこんにゃくで。ハム、しめじ、ニンニク、オリーブオイル・顆粒コンソメなどで味付け。
●しらたきは、涼子さんから(今回)
④カブと胡瓜・シソの実・レモンの塩麴づけ(4品目)
カブは皮をむき、皮と葉は、みじん切り、本体は半分にして2,4ミリ程度のカット。胡瓜は塩出ししてカットし、塩麴で1,2晩程度つけおき、塩抜きしたシソの実と国産レモンを皮ごとカットして混ぜた漬物。
●カブは、涼子さんから(今回)
⑤ひじきの白和え(7品目)
千葉房総産ひじきは水に戻して、人参、こんにゃく、大豆・ちくわとともに、ゴマ油で炒めて薄味で煮込んでおく。事前に木綿豆腐を水切りしておき、擦り白ゴマに豆腐を入れすり鉢で、醤油・みりんと合わせ、煮込んだ材料とともに味の調整を。
●ひじきは、良子さんから(以前)。
⑥山形の押し麩・新玉ネギ・高野豆腐、三つ葉の卵とじ(4品目)
押し麩と高野豆腐は水に戻して甘辛目に卵とじに。彩に三つ葉を添えて。
●押し麩は、安孫子さんから(以前)
⑦茎わかめのゴマ油甘酢炒め(1品目)
茎ワカメは3センチ程度にカットして、水戻し水切りを。ゴマ油。酒、砂糖、しょうゆで味付けして、赤トウガラシと酢を入れて味を調える。
●茎わかめは阪口さんから(以前)。
⑧胡瓜と白きクラゲのゴマ酢和え(3品目)
白きクラゲは水に戻して汚れをとっておき、胡瓜は塩だして大振りにカット。ゴマ油、鶏ガラスープ、赤唐辛子、醤油・酢などを混ぜて一晩おいたもの。
●胡瓜は大場さんから(今回)、白きくらげはここさんから(以前)
⑨具だくさんサラダ(10品目)
アスパラ、新たまねぎ、胡瓜、茹で卵、セロリ、ハム、コーン、粉チーズ。ヨーグルトマヨネーズソースで。
⑩茄子の煮びたし(1品目)
昨年のメニューをヘロンさんが覚えていて、「茄子がおいしかった」というので、今回も登場。ごま油で炒めて酒・醤油・砂糖・みりんで味付け。
⑪韓国のり 1品目
●ヘロンさんから。(今回)

【つくり方、印象・感想など】
⑦茎わかめのゴマ油甘酢炒め
 乾燥茎ワカメは、半日程度水に戻し、水きりしてゴマ油で炒め、赤唐辛子と酒・水・顆粒カツオだしで煮込んで、醤油・砂糖・みりんで薄めに(好みで)味付けし、味が整ったら最後に酢を好みで入れて5分程度弱火で煮て完成。油揚げや他の野菜と煮てもいいのですが、私はこの単品が大好き。本当はわき役なのですが、なぜか、単品で主菜的存在を主張します。
◆「茎ワカメのこんなあしらいを知らなかった、初めて」という方や、「おもしろい」という方も。料理って、いろいろ知らないことがありますよね。毎回勉強です。

【全体印象・感想など】
1.フロリダ国際大学学生によると、人気ナンバーは、①タケノコの山椒味噌和え、②マグロの佃煮風、だそう。「山椒味噌和えなんて、日本人だって、料亭で味合わない限り、めったにはね…」なんて声も。
2.山椒味噌を作るのには、大変な時間も必要だし、なによりタケノコは業務用にしても、あく抜きして水煮にしておかないともたないのです。
3.皆さん、遠慮していたようにも思いましたが、1歳2か月女児の登場で、ふれあったり、お手玉・けん玉・コマなどの遊びや、着物の着付け、お抹茶などを楽しんでいただいたと思います。
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■いただきものが今回も前回も多かったため、なるべくそれらを活用したメニュー構成を念頭に置いたため、全11種類のおかずになりました。もちろん、全26人分は無理なので、学生さんたちには基本的にお弁当を用意していただき、ほんの少しのお裾分け分は、今回参加のお馴染みさんたちの了解を得て、寄付をお願いしました。たまきランチ始まって以来、初めてのことですが、皆様に快くご協力いただき、感謝です。また、フロリダの皆さん、及び取材中のカメラマンさんにまで次回のためにと、ご寄付をいただいたことをここに記しておきます。
●初参加者はヘロンさんとアシスタントの方を除くフロリダ学生14人、在勤の男性と取材スタッフの2人、計16人。

■6月6日の「NHKがってん」によると、“寝たき“を防ぐための2つの法則は
①人に親切にすること(1日3回)
②家族以外に、週1回人とふれあうことだそうです。
たまきランチも、②のみんなで「わいわい」に該当しますよね。

小さな住人

2018年06月16日 | CHIE

わかりますか?真ん中あたり。毎年アゲハ蝶が飛んできて、そして新しい蝶々が巣立って行きます。

引っ越しのご案内とお手伝いのお願い
12月の予定はこちら2018年12月のカレンダー
12/15(土)第29回レコードコンサート
12/1(土)年忘れ落語茶会
11/23(金・祝)〜24(土)24時間トークカフェ置賜
12/4 アロマ部の日
引っ越しのご案内とお手伝いのお願い
報告:12/1(土)年忘れ落語茶会
11/22(木)の芝の家、環さんのおかずでしっとり
11/6 土用灸のご報告
11/21 おやつづくりの日
11/20 アロマ部/とん活 の 日
サロン芝5×芝の家
1月は引っ越し!現拠点での開室は年内で終了です
12/15(土)第29回レコードコンサート

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