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芝の家とは 芝の家の活動 ちゃぶ台日誌
ちゃぶ台日誌・・・ ちゃぶ台日誌は、「芝の家」スタッフが綴る、日々のできごとblogです。

報告:12/14(木)のふらっと芝の家

2017年12月16日 | maimai

ふらっと芝の家、いつもは女性が多いのですが、今日は男性のふらっと訪問も多い日でした。
スタッフの知り合いの方だったり、平日休みの方だったり、近くにお勤めの方だったり、毎日日曜日だよ〜という方まで。
おかげさまでとーっても賑やかな1日でした。
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さて、たまきランチを環さんよりご紹介します。
写真は、うさぎさんの撮影です。
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【メニュー内容、食材のいただきもの、お裾分けなど】
①人参とえのき、しめじのきんぴら    
②厚揚げとタマネギ、ピーマンのさっぱり煮
③コンニャクのクリームチーズ和え    
④なめことワカメ煮                
⑤いか大根煮           
⑥トマト・ブロッコリーセロリと、果物のヨーグルトマヨチーズ和え
⑦長芋詰め竹輪の豚バラ肉巻      
⑧自家製ベランダ干したくあん漬け
★いただきもの
①の人参と②のタマネギは、育代さんから。
★お裾分け
ご近所の阪口さんからカブのキムチ漬け、山本さんからさんまのかば焼きのお裾分けもあって、前10品の贅沢ランチに。
(3時のおやつには、山本さんから煎茶、まいこさんから佐賀の抹茶入り羊羹、良子さんからグレープフルーツをいただいて、いつもの賑やかお茶タイムも)
【つくり方、印象・感想など】
③コンニャクのクリームチーズ和え
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何と言っても話題になったのはコレでした。「何なのか分からない」「意外や意外」と皆さん口々に。コンニャクはひと口大にちぎって、ビニール袋に入れ、砂糖を入れてもんで10分ほどおき、砂糖を洗い流す。こうしておくと、臭みが消え、味が染みやすくなるため、このひと手間が大切。今回はコンニャク2袋使用。長ネギは2本ひと口大に。クリームチーズ(個装)8個分とコンニャク、ネギを混ぜ合わせて、耐熱皿に入れ、水1カップ、果粒コンソメ2袋とニンニク少々を加えて6分程度加熱し、ツナ缶1缶をオイルごと加えてタッパーに移して一晩置く。忙しい時は、手間をかけずの1品で重宝。ただし、クリームチーズが高いので、原価率は上がる。
⑥トマト・ブロッコリー・セロリと、果物のヨーグルトマヨチーズ和え
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 野菜は何でも適当に。今回の果物は、リンゴと柿、ソースは定番のマヨネーズとヨーグルト半量程度を混ぜ合わせ、粗挽きコショウ、粉チーズはお好みでたっぷり目に。
⑦長芋詰め竹輪の豚バラ肉巻 
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 今回は、竹輪に長芋をつめたため、「ほくほく感があって美味」のお声も。詰め物は、インゲンでも人参でもなんでもよいが、火の通りが悪いようなら、少し加熱してから詰めるほうがベター。竹輪に豚ばら肉を巻いて片栗粉をまぶしておき、焦げ目がつく程度に焼く。油は使用しないこと。バラ肉の油は、ペーパータオルでふき取って、醤油・砂糖・酒の甘辛ダレをつくっておき、蒸し焼きに。「竹輪との組み合わせにびっくり」「贅沢おかずが安くできそう」といったお声も。
★最近では、これ名にあれ何といった質問が多いため、まずは、「本日のメニュー内容」を食前にご覧いただくことに。またたまきランチ初参加の方々も多いため、たまきランチのコンセプトや約束事を読んでいただくこととしています。なお、本日の初参加の方は、在勤者を含めて6名でした。
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【お知らせ】
 今年のたまきランチは12月21日で終わりです。本当に拙い料理を喜んで食べていただいてありがとうございました。暮れと正月は、93歳の歯の悪い母に食べさせることに終始します。なお、新年は、1月11日からとなります。どうぞよいお年をお迎えください。

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これを読んで気になったあなたも、お弁当を持って、ふらっと芝の家に遊びに来ませんか?
運が良ければ、たまきランチに出会えるかも!!!

芝の家は、食堂のように食事を提供する場所ではありません。
食べ物が登場する時は、「持ち寄り」「おすそわけ」「みんなで作る」。
たまきランチは、とっても豪華だけれど環さんの「おすそわけ」。
作って食べてもらうのがうれしいという気持ちと、食べる人のうれしい気持ち(おいしい、みんなで食べると楽しいなどなど)がちゃぶ台を囲んで交差するとよいなぁと思っています。
もちろん、マイペースに自分のお弁当を食べたい方も、そのように過ごしていただけますよ。

ちゃぶ台日誌を読んでくれているたまきランチファンの方からこんなメッセージもありましたのでご紹介します。

『環さんランチ毎回楽しみに拝見しております。
ドレッシングは意外なものと組み合わせるので、参考にさせてもらっています。
スイートシルクのレモン煮も美味しかったです。
それから、煮汁に材料を漬け込んで次の日に食べる・・・これが、とても重宝しています。
コンニャクのクリームチーズも挑戦してみますね。』

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【たまきランチのコンセプト】
「食は大切、食を通してみんな大家族」、そんな願いを込めてお届けするひと時の幸せ。私自身メニューを考えるゆとりのある幸せ、工夫してつくる幸せ、初めての方もおなじみの方も一緒にテーブルを囲んで笑顔でいただくことの幸せ・喜び、ましてや「おいしい」といっていただけることの幸せを感じるからこその、私自身の食への挑戦。だから、食材費は私の個人負担。
★毎回約10人分8品目程度。
【たまきランチの約束事】
自分のご飯だけ(おにぎりまたは白いご飯)は持参すること。持参もせずその場のバランスも考えずに、好きなものだけ大量にとって、自身のおなかを満たす方は、ご遠慮下さい。その場一時にしても仮想にしても、大家族での食事なのだから。

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