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ちゃぶ台日誌・・・ ちゃぶ台日誌は、「芝の家」スタッフが綴る、日々のできごとblogです。

報告:1/30(木)の芝の家

2020年02月02日 | maimai

とても暖かかった日。
季節外れの暖かさ、
いよいよ地球規模の気候の変化を東京でも感じざるを得なくなってきたのかしら、、など考える最近です。
芝の家の中は、環さんのランチを楽しみに訪れる人たちがたくさん集いました。

この日の様子を環さんからお伝えしてもらいます!
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★新型肺炎が流行っています。ますます手洗い・うがいは重要です。気をつけましょうね。
●今回は、阪口さん、宮嶋さん、佐々木夫妻のお裾分けを含む全18種類のメニューと豪華ランチに、皆さん大満足の日でした。
【メニュー内容、食材のいただきものなど】 ( )内は食材の品目数
1 キャベツ・ベーコン・卵の中華風炒め(3品目)
2 ふぐと白菜・水菜の煮込み(3品目)
3 フグの唐揚げ(3品目)
4 ふぐ雑炊(3品目)
5 人参とエノキのきんぴら(3品目)
6 コンニャク・豆腐の田楽(4品目)
7 豚・筍・ピーマンのチンジャオロース風炒め(3品目)
8 長芋の生青のりソース掛け(2品目)
9 ジャガイモ・サツマイモ・南瓜のフライ(4品目)
★食材のいただきものなど
①のキャベツは育代さんから、①のベーコンと②③④の養殖フグ冷凍は川崎さ
んから、④の人参は涼子さんから、⑤の有機こんにゃくは良子さんから、
⑥の筍は、先週に続いて竹林をお世話する佐々木夫妻からのいただきもの。
●当日のお裾分け
宮島さんから
10 トマト
11 菜の花(辛し和えにしていただきました)
阪口さんから
12 鶏モモ肉の紅茶煮野菜サラダ添え
13 揚げ山芋のマーボ風あんかけ
14 筍とジャガイモのマーラージャン炒め
15 レンコンと黄菊の酢のもの
16 白菜漬け
佐々木夫妻から
17 干し大根の漬物
18 白菜のつけもの
(3時のおやつは、ミカンや阪口さんお手製の抹茶入り芋羊羹、おせんべいな
ど、皆さんからのいただきもので、いつものまったりタイムも大賑わいでした
)。
【メニューのつくり方、全体的印相・感想等】
1 キャベツ・ベーコン・卵の中華風炒め
子どもたちに人気だったのが、この1品。卵はマヨネーズ少々、砂糖スプ
ーン1杯程度をかき混ぜて炒り卵に。取り出して、ゴマ油を薄く敷き、ベーコ
ン、ざく切りしたキャベツを炒め、塩胡椒、顆粒がらスープで味を調えて炒り
卵を戻し入れて炒めるだけ。キャベツがたっぷりいただけるし、もやしを加え
てもOK。時に干しアミエビ混ぜてもよい簡単な一品です。
⑫鶏モモ肉の紅茶煮野菜サラダ添え
 以下、阪口さんから聞いたつくり方です。鶏モモ肉1枚分は皮をとり、塩を
全体にまぶす。この間、紅茶1パックを煮だし、塩付きのまま、もも肉を加え
てひたひた程度の水分を中火程度で15分間煮るだけ。なお、粗熱がとれたら、
擦りショウガと酢に鶏肉をつけておくと、日持ちがするとか。また、皮は千切
りにしてショウガ・ネギと共にゴマ油などでいためて味付けをすれば、コラー
ゲンたっぷりで、つまみに最適だそう。料理って奥が深いのです。
■全体的印象・感想等
当初フグは唐揚げにしようと思っていたのですが、骨付き身やフグの皮など
もったいないので、唐揚げだけでなく、ちり鍋と雑炊メニューに追加。「たま
きランチでフグ料理が食べられるなんて贅沢」と大好評でした。毎度のことで
すが、お裾分けがずらりと並ぶと「これだけの料理はホテルのバイキング以上
」なんてお声も。「青のりの香りがいいね」「長芋だけでなく、白身の刺身に
かけたり、アレンジがいろいろできるから便利。生青のりを火にかけて醤油と
ワサビを加えて少しとろみをつけるだけ、やってみて」「長芋を上げるとホク
ホクでおいしい「鶏モモ肉の品のいい味!」「柔らかいし簡単だしやってみて
」と話題はあちこちに飛んで美味しい時間が流れました。

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これを読んで、ワイワイにぎやかなお昼ごごはんが気になった方、お弁当を持ってきて、ご一緒しませんか。
運が良ければ、たまきランチと環さん、おいしい顔をしたみなさんに出会えます。

芝の家は、食堂のように食事を提供する場所ではありません。
食べ物が登場する時は、「持ち寄り」「おすそわけ」「みんなで作る」。
このランチは、とっても豪華だけれど環さん&阪口さんの「おすそわけ」。
作って食べてもらうことがうれしいという気持ちと、食べる人のうれしい気持ち(おいしい、みんなで食べると楽しいなどなど)がちゃぶ台を囲んで交差するとよいなぁと思っています。
もちろん、マイペースにご自分のお弁当を食べたい方はそのようにしていただけますよ。
お待ちしております。

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