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ちゃぶ台日誌・・・ ちゃぶ台日誌は、「芝の家」スタッフが綴る、日々のできごとblogです。

4/11(木)の芝の家とたまきさんのおかず

2019年04月13日 | maimai

芝の家お当番の、環さんがいらっしゃるときだけのお楽しみの木曜日です。
ご近所の方の持ち寄りおかずや、おやつで和やかに過ごした1日だったようです。

環さんから、この日のおかずの紹介です!
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●4月18日(木)は開催。4月25日(木)はお休みです。
●5月は、いまのところ、9日、16日、23日の木曜を開催予定。最終木曜は
、いま予定不明です。ごめんなさい。

【メニュー内容、食材のいただきものなど】 (  )内は食材品目数
1 干し切り干し大根と干し人参、つまみタラの煮びたし(3品目)
2 山クラゲの甘酢炒め、ゴマ添え(2品目)
3 タケノコの山椒味噌和え(3品目)
4 いかなごのくぎ煮(2品目)
5 蕗と油揚げ煮(2品目)
6 ロールキャベツ(6品目)
7 菜花の梅おかか和え(3品目)
8 仙台麩の卵とじ、三つ葉添え(3品目)

●食材のいただきものなど
 ①の干し大根と干し人参、②の山クラゲは、飲み仲間の友人鈴木さんから
、①のつまみタラは、北海島登別の友人星川さんから、③のタケノコは、先週
に続いて佐々木夫妻から、④のいかなごは、神戸の友人朝比奈さんから、⑤の
蕗は安孫子さんから、⑦の菜花は日光の農家大房さんから、⑧の仙台麩は良子
さんからのいただきものです。
 なお、③の山椒味噌は、増上寺の植木市で、600円で買ってきた山椒の小
鉢から。青虫に食べられる前に、人間がつんで食べないとね。毎年闘いなので
す。

◆お裾分け
 阪口さんから、春キャベツ入り俵型コロッケキャベツたっぷり千切り添え
。1個食べればおなか満杯ほどのボリューム。他に、阪口テーブルのマーボ春
雨やドリアをつついたりして…。
(3時のおやつには、宮嶋さんからオレンジが、名無しの権平さんからの花豆、
阪口さんからのパンの耳のラスクを、久々の抹茶入り玄米茶で。
2回目の訪問という茶道の先生を前にしてのお茶タイム
ながら、洒脱な方の前での安らかなひと時でした)

【つくり方・全体的印象・感想など】
⑤ロールキャベツ
「これ何が入っているの?」「豚ひき肉とシイタケ、白滝、玉ねぎ、卵。ヘル
シーだし財布にも優しいし、20個つくるとなると、若い人は肉たっぷりのほう
がいいいけど、シニアにはね」「白滝を入れるなんて触感も含めて驚き!」な
んて声も。キャベツはチンしておき、真の部分をそぎ切りにして巻くだけ。あ
とは好みで、トマト味にしたり、コンソメ味だったりいろいろです。

②山クラゲの甘酢炒め、ゴマ添え
 「山クラゲって何?」「乾燥山クラゲなんてあるの?」「歯ごたえがすごい
」と反響の著しかった1品。乾燥した本品は、ネギを干したような感じ。戻す
のには一晩かかりました。それを3センチ程度にカットして、ゴマ油・赤唐辛
子で炒めて、砂糖・みりん・醤油・酢で15分ほど煮ただけ。この調理方法は、
乾燥茎ワカメや昆布と同様です。でもなかなか乙で肴に最適。

■全体的印象・感想など
 「菜花を酢味噌和えやおひたしでいただくのは普通だけれど、梅おかか和え
なんで、飲ん兵でなければ考えない1品!」「それはほめ言葉?」「このテー
ブルに不足しているのは、お酒かも」「こんなに全品春たっぷりの食事は初め
て。味のついたおにぎりを買ってしまったけど、白ご飯がいいですね」「食べ
る前のメニューボードで盛り上がったりするのも味わい」と皆賑やか。

もちろん、「こんな細かな字では読めない。見えない・眼鏡を忘れた」なん
て勝手な言い分は毎回。「はいはい、手書きで大きく書きたい思いはあるので
すが、食事時間をスタッフ会議で提示されていたりしてね、これでも忙しいの
よ」と行ったり来たり。遠慮のない仲間内の会話です。
 今回の環ランチ初参加者は、音遊びで見えた1名。1年ぶりのたまきランチ参
加メンバーも。

♥たまきランチの約束ごと
①初参加の方もお馴染みさんも大歓迎。ただし、ご飯だけは各自、必ず持参願います

②たまきランチは、疑似家族的な食を通した笑顔とおしゃべりの場、つまり皆で料理
と幸せを分かち合う場です。多いは多いなりに、少ないは少ないなりに、皆で分かち
合う心遣い、気づかいを大切にする居場所ですから、ご飯も持参せずに、ご自身の
おなかを満たすだけの方は、失礼ながらご遠慮いただきます。
③食前に、手洗い励行、ボードの表裏を必ず目通しを!
食中毒は寒い時期でも発生しますから、とにかく手洗い励行は欠かせません。また
召し上がる前に、ボードの表裏をまず、ご覧ください。

【あなたの食生活チェック表】  
昼を含め1日どんな食生活? 料理はどんな色合い? 1週間は? 1か月では? 毎
回チェックする習慣を身につけると、つくる際、食べる際のヒントになります。
今日のランチは、以下9項目でしたが、おやつにオレンジ提供があり、10項目達成
でした!
肉 卵 牛乳 油 魚 大豆 緑黄色野菜 芋 果物 海藻

★油(オイル、マヨネーズ、チーズ) ★大豆(豆、豆腐)
★食品の多様性摂取が、虚弱を遅らせる
★栄養・食生活、運動に限らず、社会参加・愛しみによって、健康・長寿に影響する

●食品の色は虹色(7色)と関係し、健康・長寿に影響する。
●笑顔と食事(幸せ感)は関係する。
◆寝たきり防止の2つの法則は、①1日3回人に親切にする、②家族以外に、みんなで
「わいわい」すること。
(★は全国食事支援協力会講演データから、●はテレビから◆はNHK「がってん」6月6日から)


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これを読んで、ワイワイにぎやかなお昼ごごはんが気になった方、お弁当を持ってきて、ご一緒しませんか。
運が良ければ、たまきランチと環さん、おいしい顔をしたみなさんに出会えます。

芝の家は、食堂のように食事を提供する場所ではありません。
食べ物が登場する時は、「持ち寄り」「おすそわけ」「みんなで作る」。
たまきランチは、とっても豪華だけれど環さんの「おすそわけ」。
作って食べてもらうことがうれしいという気持ちと、食べる人のうれしい気持ち(おいしい、みんなで食べると楽しいなどなど)がちゃぶ台を囲んで交差するとよいなぁと思っています。
もちろん、マイペースにご自分のお弁当を食べたい方はそのようにしていただけますよ。
お待ちしております。

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6/1の芝の家

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